Para productos de alto rendimiento, el tenderizado con cuchillas favorece:

- La absorción de la salmuera y la extracción de la proteína.
- Aumento de la ligazón.
- Homogeniedad de color.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:
-Construido en acero inoxidable.
-Ancho útil de la boca de entrada es de 700 mm. para el modelo 69 y de 500mm. para el modelo 59.
-Distancia entre ejes regulable.
-Cuchillas de 3 mm. de grosor.
-Los ejes de cuchillas son intercambiables con otros con distinto tipo de cuchillas o de polietileno.

OPCIONAL:
-Rodillo de polietileno para tenderizado de productos con piel.
-Cuchillas con distinto tipo de diente.
-Cinta de carga para alimentación correcta de la inyectora. ( a partir del modelo AP-50).
-El soporte del tenderizador se fabrica en función del depósito de recogida que se utiliza.